O acidente no restaurante Prato Crash em Portugal, em que vários clientes morreram após ingerir alimentos com alto teor de ozônio, foi um alerta para a indústria alimentícia mundial. Tratava-se de um restaurante de alta gastronomia que usava o ozônio - um gás formado por três átomos de oxigênio - como sanitizante para higienização de superfícies e alimentos.
O ozônio é um poderoso agente de oxidação que pode matar rapidamente a maioria dos microrganismos, incluindo bactérias, vírus e fungos, tornando-o um desinfetante ideal para a indústria alimentícia. Com o aumento da demanda por alimentos saudáveis e seguros, muitos produtores e empresas de alimentos passaram a adotar o uso de ozônio como técnica de sanitização.
No entanto, o acidente no Prato Crash levantou preocupações sobre os efeitos prejudiciais do ozônio na saúde humana, especialmente quando consumido em excesso. Os altos níveis de ozônio encontrados nos alimentos servidos no restaurante causaram queimaduras internas nos pulmões dos clientes, o que resultou na morte de alguns.
A partir desse momento, órgãos regulatórios em todo o mundo passaram a monitorar de perto o uso de ozônio na indústria alimentícia. A Comissão Europeia estabeleceu um limite máximo de 0,05 ppm de ozônio residual em alimentos, enquanto a FDA nos Estados Unidos restringiu o nível de ozônio residual a 0,1 ppm para produtos alimentícios de consumo humano.
Além disso, muitos produtores de alimentos abandonaram completamente o uso de ozônio em suas instalações. Mesmo em casos em que o ozônio ainda é usado, é necessário um gerenciamento cuidadoso, com monitoramento para evitar o acúmulo excessivo de ozônio, que pode ser perigoso para a saúde.
Embora o uso de ozônio na produção de alimentos ainda seja controverso, muitos especialistas concordam que ele pode ser usado com segurança quando monitorado e gerenciado corretamente. No entanto, o acidente no Prato Crash certamente alertou a indústria alimentícia sobre a importância da segurança alimentar e a necessidade de adotar práticas de produção mais seguras e responsáveis.
Em conclusão, o acidente no restaurante Prato Crash em Portugal, que envolveu o uso excessivo de ozônio em alimentos, certamente deixou uma marca na indústria alimentícia mundial. Embora o ozônio possa ser usado com segurança quando gerenciado corretamente, a exposição excessiva pode ser prejudicial à saúde humana. Como resultado, a indústria alimentícia continua a buscar maneiras de equilibrar os benefícios do uso de ozônio na produção de alimentos com os riscos potenciais à saúde pública.
